Les vignerons de Sauternes et Barsac ont animé Bordeaux fête le vin 2012 en participant au stand des Sweet Bordeaux. Quatre jours de folie pour faire découvrir, aux visiteurs venus en masse, la diversité aromatique des Sweet.

Le mardi 6 mars, les vignerons de Sauternes et Barsac ont demandé à Hélène Darroze de faire une expérience d'accords gastronomiques avec leurs vins.
L'objectif était de montrer la variété et la diversité des accords mets-vins possibles avec les S&B. La chef étoilée a créé des tapas parfaitement adaptés à un assortiment de Sauternes qui avait été sélectionnés.

Le menu ainsi concocté a permis une somptueuse redécouverte des Sauternes avec des recettes qui sortaient des clichés habituels.
Cet exercice de haut vol a montré que les S&B peuvent accompagner tous les plats d'un repas :  Hélène Darroze a en fait une démonstration éblouissante.
La succession des tapas a mis en valeur la palette des vins qui avaient été sélectionnés. Les possibilités gastronomiques sont infinies dès lors que l'on accepte de sortir des associations éculées.

Le Sauternes est un vin moderne parfaitement adapté à la profusion créatrice qui caractérise la cuisine contemporaine. Il suffit de faire connaitre les S&B et les ressources dont ils disposent.
Les consommateurs découvrent facilement les atouts de ces vins qui permettent d'accompagner les convives sur tout un repas avec des mariages de saveurs aussi inattendus que séduisants. Les S&B sont très diversifiés, naturellement, en fonction des terroirs, des millésimes et des assemblages de cépages : les accords obtenus peuvent être réellement innombrables.